Apfelstrudel

Eine klassische Süßspeise

Die Zutaten für den Strudelteig so lange kneten, bis sich der Teig von den Händen und vom Tisch löst. Den Teig zu einer Kugel formen, mit ÖI bestreichen und 20 bis 30 Minuten rasten lassen. Anschließend auf einem bemehlten Tuch rechteckig ausrollen, mit den Handrücken hauchdünn ausziehen und mit Butter bestreichen.

Die Zutaten für die Fülle gut vermengen.

Den ausgezogenen Teig mit der Fülle belegen, dicke Ränder wegschneiden und mit dem Tuch vorsichtig einrollen. Den Strudel auf ein mit Butter bestrichenes Backblech rollen und bei ca. 190 Grad goldbraun backen.

Tipp: Den Strudel nach dem Backen sofort mit heißer Butter bestreichen.

Zutaten (für 10 - 12 Personen):

Strudelteig:
250 g Weizenmehl glatt (Typ 700)
1 Prise Salz
1 Dotter
1/10 l g lauwarmes Wasser
1 /2 EL Öl
Butterbrösel:
10 dag Semmelbrösel
2 EL Butter
1 Pkg Vanillezucker
Butter in der Pfanne erhitzen, die Semmelbrösel beimengen und goldbraun rösten.
Zimtzucker:
14 dag Feinkristallzucker
1 dag Zimt
Die Zutaten trocken vermengen.
Fülle:
Butterbrösel
Zimtzucker
80 g Rosinen
Zitronensaft
ca. 1 kg gute, feste Äpfel geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten (von uns empfohlene Apfelsorte: "Idared")
ein Schuss Rum

Gedeckter Apfelkuchen:

Alle Zutaten schnell zu einem Teig verkneten. In zwei Hälften teilen, auswalken. Die erste Hälfte aufs Blech legen, mit geschabten Äpfel belegen. Zimt, Zucker und event. Rosinen drüberstreuen.Die zweite Teighälfte drüberlegen. Anstechen und mit Ei bestreichen und
bei 200 Grad backen. Schnitten schneiden und anzuckern.
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Zutaten:

35 dag Mehl
25 dag Butter
2 Dotter
etw. Salz
etw. Wasser
Zitronenschale
6-7 mittlere Äpfel
Zimt
Zucker
Rosinen

Gebackene Apfelscheiben

Aus Milch, Mehl, Eier, etw. Salz einen dicklichen Tropfteig bereiten. Die Äpfel schälen, entkernen und in ca 1 cm dicken Scheiben schneiden, die Scheiben in den Teig tauchen und in heißem Fett goldgelb herausbacken. Gut auf Küchenkrepp abtropfen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Guten Appetit!